Obtuvo su licenciatura en Ingeniería Química en la Universidad del Valle de Guatemala, estudió Total Productivity Management en University of Miami y es doctor en Finanzas de Tulane University. Méndez ha mantenido un enfoque multidisciplinario tanto en su actividad académica como profesional. Su vida profesional se mueve de forma intensa y formal en ambientes productivos y de gobierno, así como en la academia y el arte, particularmente la música.