Es profesor en el Departamento de Economía de la Universidad de Guanajuato, Mexico,
dentro de su actividad académica imparte conferencias sobre economía y liberalismo tanto en el ámbito universitario como en general.

Fue cofundador de la Escuela de Verano Libertad y Desarrollo, del Workshop in Philosophy, Politics, and Economics (PPE Workshop) en la Universidad de Guanajuato, México, y miembro del comité organizador del Guanajuato Workshop for Young Economist.

Luis Sánchez-Mier es economista por el Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM), doctor en Economía por la Universidad de Minessota, EE.UU.