First Tuesday UFM: Pizzería Vesuvio, fundación en el mercado guatemalteco

Favio Mazariegos  | 07 de agosto de 2020  | Vistas: 191

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First Tuesday, el evento que reúne e inspira cada mes a decenas de emprendedores, en su edición de agosto 2020, tuvo como conferencista a Giovanni Musella, gerente general de la Pizzería Vesuvio, quien compartió con la audiencia los aprendizajes, anécdotas y éxitos que han dejado los 53 años que la pizzería tiene de estar en el mercado.

Giovanni comentó que fue su padre quien inició con el emprendimiento, el cual surgió porque él había aprendido a construir hornos de leña en Nápoles, Italia, de donde es originario; luego contactó a un amigo de aquella ciudad para aprender diferentes recetas. La idea principal era vender pizzas diferentes a lo que ofrecía en aquel tiempo el mercado guatemalteco y fue así como introdujo el concepto de venderlas por metro y preparadas en horno de leña.

Uno para poder dar órdenes siempre tiene que saber hacerlo primero y mejor”. — Don Enzo Musella

Uno de los diferenciadores del proyecto es la forma en que se construyen los hornos, ya que esa técnica la aplicaban los romanos y es la misma familia de Giovanni, liderados por su padre, los que se encargan de la construcción de cada uno, lo que se ha convertido en una tradición familiar que los reúne a todos para aprender más sobre el negocio. En los inicios de la pizzería Enzo Musella, padre de Giovanni, se encargaba prácticamente de todo el trabajo y sólo tenía 2 empleados que le ayudaban con la limpieza.

Giovanni recuerda que Don Enzo siempre le enseñó a trabajar en todos los puestos de la empresa, de pequeño ayudaba a los meseros y ahora sus hijos también se involucran de diferentes maneras. Junto con el aumento de la familia, se ha dado también el crecimiento del negocio y uno de los primeros pasos que dieron fue la implementación del reparto a domicilio en 1994 para poder llegar a muchos más clientes.

En la familia Vesuvio, todos estamos capacitados para desempeñar cualquier puesto”. — Giovanni Musella

Giovanni mencionó que algunas de las decisiones en los productos, tienen de fondo anécdotas familiares; por ejemplo, hay una pizza llamada Enzo y tiene ese nombre porque los clientes veían que Don Enzo preparaba su propia pizza con ciertos ingredientes y le pedían así “una pizza como la de Don Enzo”.

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Autor

Gerente general, Pizzería Vesuvio