Interacción, ciencia y cocina: claves para la innovación del futuro | Foodpreneur Science 2020
La segunda edición del Foodpreneur Science 2020 virtual reunió a expertos en gastronomía, ciencias de los alimentos y emprendimiento. Juan-Carlos Arboleya, profesor investigador del Basque Culinary Center, compartió sobre la interacción de la ciencia con la cocina para encontrar nuevas rutas de innovación. Arboleya explicó que como químico se interesó en la cocina luego de […]