00:01    |    
Créditos iniciales
00:22    |    
Introducción
01:20    |    
El libro La verdadera historia del chocolate
La verdadera historia del chocolate
04:37    |    
El árbol de cacao: Theobroma cacao
Theobroma cacao
06:49    |    
La mazorca
10:03    |    
Los cinco pasos para la obtención de chocolate a partir del cacao
14:03    |    
Sabores que los mayas agregaban al chocolate
Vainilla
Chiles
16:02    |    
¿Quiénes descubrieron el proceso?
Origen de la palabra
cacao
Los olmecas
Primera evidencia arqueológica del chocolate
Alcaloides presentes en el cacao: cafeína y theobromina
Hallazgos en el sitio arqueológico Río Azul
El glifo del cacao
Imagen de un rey maya recibiendo una vasija de chocolate
La espuma
Glifos de cacao en el códice de Dresden
31:29    |    
Los aztecas
Tributos de la gente de Soconusco al rey azteca
El emperador Moctezuma bebiendo chocolate
37:52    |    
¿Cómo llegó el chocolate a Europa?
Cristóbal Colón no llevó el cacao a Europa
El cacao fue llevado a España por mayas de Guatemala
41:51    |    
El chocolate en Europa
El chocolate y la medicina europea del siglo XVI
La cuestión teológica de si el chocolate es una bebida o una comida
Primeros métodos europeos de elaboración de chocolate
Cuadros representativos de la época que ilustran el tema del chocolate
El chocolate en el comercio europeo
50:05    |    
Invención de la barra de chocolate y el chocolate con leche
Quákeros en Inglaterra
Hershey's
55:40    |    
Chocolate de calidad
Comparación de las composiciones del chocolate de calidad y el chocolate "basura"
Chocolate venezolano
01:01:05    |    
Créditos finales



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El chocolate en la cultura guatemalteca

24 de febrero de 2005   | Vistas: 6497 |  

Créditos

Kakaw: el chocolate en la cultura guatemalteca
Michael D. Coe

Auditorio Juan Bautista Gutiérrez
Universidad Francisco Marroquín
Guatemala, 24 de febrero de 2005

Una producción de New Media - UFM. Guatemala, marzo de 2005
Cámara: Sergio Miranda; edición digital: Jorge Samayoa; índice: Joseph Cole; publicación: Pedro David España


Michael D. Coe es arqueólogo, antropólogo, epígrafe y autor norteamericano. Se especializa en los estudios de la cultura maya y…

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