Transcript
  • 00:00    |    
    Créditos iniciales
  • 00:25    |    
    Introducción
  • 00:50    |    
    Presentación de Carlos Alberto Montaner
  • 01:01    |    
    Comentario introductorio.
  • 02:21    |    
    "La calle", una característica de América Latina
  • 04:24    |    
    El hombre y sus cimientos de comida
  • 06:16    |    
    Descubrimiento del fuego y la cocción
  • 07:01    |    
    Importancia de la alimentación para la humanidad
  • 07:26    |    
    Primeros asentamientos urbanos
    • La agricultura
    • La domesticación de animales
  • 08:07    |    
    Llegada de los españoles en el siglo XV
    • Origen del descubrimiento de América y exploración de África
    • Importancia del uso de especies orientales
    • Historia de la presión fiscal
    • Auge de los viajes marítimos
    • Los intereses de Cristobal Colón
    • Primer contacto con la Península Ibérica
  • 15:31    |    
    Trayectoria de Cristobal Colón
    • Cita, Lanceloto Malocello
    • Época de descubrimientos y conquistas
    • Causalidad del descubrimiento de América
    • Talento de Cristobal Colón
  • 18:47    |    
    Preocupaciones del viaje
    • Introducción del vino y la cerveza en la dieta americana
    • La dieta marinera de los españoles
    • Influencia gastronómica de griegos, fenicios, cartagineses y etruscos
    • Importancia del pan en la dieta romana
  • 23:23    |    
    Posibles causas de la caida de Roma
  • 24:55    |    
    El vino y la cerveza en América
  • 25:15    |    
    Cita, Lope de Vega
  • 25:50    |    
    Orígenes y éxito de la cerveza
  • 28:12    |    
    La producción de vinos
  • 30:14    |    
    Introducción de las dietas europeas en América
  • Café y banano
  • 31:29    |    
    Origen del azúcar
  • 33:38    |    
    Primera consecuencia
  • Esclavitud
  • 35:35    |    
    Segunda consecuencia
  • Desarrollo agrícola del azúcar
  • 36:29    |    
    Tercera consecuencia
  • Producción de ron
  • 38:41    |    
    El café
    • Orígenes del cultivo y consumo
    • Connotaciones del café
  • 42:48    |    
    El arroz
    • Consumo en América Latina
    • Antecedentes históricos
  • 45:45    |    
    Banano y plátano
    • Cultivos en América Latina
    • Consumo a nivel internacional
  • 47:47    |    
    Productos de América adoptados en Europa
    • Maíz
    • Papa
    • Tomate
    • Cacao y chocolate
  • 01:02:37    |    
    Créditos finales


El pan nuestro de cada día: análisis histórico de los hábitos alimenticios en Latinoamérica

New Media  | 29 de enero de 1998  | Vistas: 33

Carlos Alberto Montaner afirma que para entender al hombre y su pasado es necesario establecer el origen de sus alimentos, puesto que ello ha permitido la sobrevivencia y el desarrollo humano. América cuenta con una interesante historia gastronómica que se inicia con los viajes de Cristóbal Colón, quien buscando rutas más cortas hacia la India para adquirir especias que eran necesarias en las comidas de los europeos, descubrió del nuevo continente. Esta situación de causalidad trajo nuevos alimentos que vinieron a cambiar las costumbres de los pueblos americanos. Asimismo, productos originarios de las tierras americanas fueron adoptados en los hábitos alimenticios de las culturas europeas, ya enriquecidas por el contacto con griegos, fenicios, cartagineses y etruscos.




Conferencista

Es escritor, periodista, político y cubano exiliado. Además, cuenta con nacionalidad…

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