Arturo Batres explica que en la actualidad se habla de comidas funcionales o prebióticos que son sustancias beneficiosas, no digestibles que favorecen a las células del intestino manteniéndolo saludable, las cuales fueron revisadas por Marcel B. Roberfroid y Glenn R. Gibson, quien también contribuyó a establecer los 3 criterios que definen los alimentos que se encuentran dentro de esta categoría.  Asimismo, menciona cómo se obtienen, efectos principales, propiedades clínicas, estudios que se han realizado, resultados obtenidos y usos en la nutrición infantil.