Reinvención del sistema alimentario de Guatemala

Yasmin Valdez  | 31 de julio de 2020  | Vistas: 93

¿De dónde vienen los alimentos en Guatemala? Esta es una interrogante que estudiantes y profesores de la Escuela de Gastronomía, Nutrición Clínica y la Facultad de Arquitectura de la UFM decidieron explorar para determinar la trazabilidad de los alimentos del país. 

Visitar la Central del Mayoreo (CENMA) y el mercado de La Terminal en la ciudad de Guatemala fueron parte de las actividades de esta iniciativa en donde Robyn Metcalfe, experta en trazabilidad, con un enfoque en la aplicación de tecnologías para innovar los sistemas alimentarios, descubrió junto a los participantes, el proceso y los intermediarios detrás de la obtención de diversos productos agrícolas guatemaltecos. 

El aprendizaje que logramos por medios de esta actividad fue que nuestros estudiantes se sumergieron en el corazón de los fundamentos del futuro de su emprendimiento o desarrollo profesional”. — Ximena Leal

Aprender interdisciplinariamente, así como colaborar con otras facultades, fue uno de los objetivos principales de esta actividad. También, que los estudiantes descubrieran el alcance de cada una de las carreras y así incentivarlos a compartir conocimientos que ayuden a mejorar el sistema alimentario en Guatemala e innovar en futuros proyectos. 

In Guatemala and the city that surrounds UFM all these players right now, I think have reached an awareness level, are acquiring tools and technology, and enthusiasm about moving forward and redesigning or reimagining Guatemala’s food system”. — Robyn Metcalfe

Para Robyn Metcalfe, Guatemala y los involucrados en querer optimizar recursos, están en un punto clave para rediseñar las prácticas al igual que tecnologías utilizadas para suministrar alimentos. 

Conoce más acerca de este tema en la conferencia impartida por Robyn Metcalfe, Food Routes: A Tale of Cooperation

 


Conferencistas

Food historian and Futurist

Director del CoLAB


Coordinadora Académica, Gastronomía Nutricional y Empresarialidad

Coordinadora Académica, Escuela de Nutrición