Fisiología de la nutrición

Este video fue producido por la Escuela de Nutrición de la UFM

La nutrición es el conjunto de los procesos fisiológicos mediante el cual el organismo ingiera, absorbe y utiliza los alimentos, así como también lleva implicado todos los procesos metabólicos asociados. Por otro lado la alimentación se refiere al proceso mismo de la ingestión de alimentos, el cual está determinado por ciertos factores socioculturales, ambientales y psicológicos, con el fin de cubrir las necesidades de energía y nutrientes necesarios para el mantenimiento de la vida.

El tracto gastrointestinal, es el lugar en donde se llevan a cabo todos los procesos de digestión y absorción de los nutrientes, está compuesto por: boca, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso, así como también por otros órganos importantes para la digestión de los alimentos como el páncreas e hígado.

La alimentación lleva implicada una serie de procesos fisiológicos que varían según cada segmento del tracto gastrointestinal, el proceso de digestión inicia en la boca, el cual continua en el estómago donde el bolo alimenticio es mezclado con los jugos gástricos, los cuales son ricos en enzimas, luego continua en el intestino delgado en donde a nivel de duodeno, el bolo alimenticio es mezclado con secreciones pancreáticas y biliares para terminar así el proceso de digestión y posteriormente poder ser absorbidos en las diferentes partes del intestino delgado, terminando el proceso en el colon o intestino grueso en donde se da la absorción de agua y electrolitos, así como también la formación de las heces como se verá a continuación.