Euda Morales, coordinadora de la carrera de Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la Universidad Francisco Marroquín, explica que la misma ofrece a los estudiantes la posibilidad de adquirir conocimientos sobre gastronomía y nutrición, con énfasis en la empresa. También, menciona los diferentes campos de acción en que se puede enfocar el profesional de esta disciplina, que a nivel clínico, proporciona a las personas vidas más sanas a través de la alimentación o por otra parte ofrecer opciones innovadoras a la industria de alimentos y bebidas. Finalmente, describe la estructura del pensum de estudios y recomendaciones para quienes están interesados en estudiar esta profesión que se imparte únicamente en la UFM.