Ramón Perisé

Jefe de investigación y desarrollo, Mugaritz

Ramón Perisé lidera proyectos de creatividad e investigación, propone conceptos basados en el binomio gastronomía-salud y tecnologías aplicadas a experiencias multisensoriales. Es fundador y encargado de asuntos tecnológicos y científicos en Ama Brewery y durante 11 años ha laborado en Mugaritz, ocupando diferentes cargos desde 2009 como jefe de partida, jefe de investigación y desarrollo, al igual que jefe de cocina.


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