Foro de Emprendedores 2019: Clio’s, pasión por la gastronomía ancestral

Eugenia Aldana  | 13 de septiembre de 2019  | Vistas: 123

Clio’s es un restaurante donde cada plato cuenta una historia; fue fundado desde hace 11 años por Olivia y Roberto De la Fuente, dos guatemaltecos apasionados por la innovación gastronómica, creadores de Clio’s Food Graft, una marca que ofrece productos naturales, saludables y orgánicos de productores locales.

Olivia desde muy niña tuvo interés por la cocina que aprendió de su abuela paterna, actividad que años más tarde la llevó a estudiar y trabajar en EE.UU.; Roberto su hermano también tuvo ese mismo gusto y a pesar de que primero eligió la carrera de finanzas y negocios en la que trabajó durante algunos años, descubrió que su pasión estaba en el arte culinario, de allí su intención de convertirse en chef.

Cuando Olivia volvió a Guatemala estuvo trabajando en servicios de catering y clases de cocina, pero en el 2008 su hermano Roberto, quien descubrió que la manera de encontrar nuevos sabores es a través de la conexión con la gastronomía ancestral, le propuso asociarse para cumplir el sueño de tener un restaurante propio.

La motivación que mueve a Roberto es que cree en Guatemala, porque afirma que este país es realmente la envidia de todo cocinero por la cantidad de ingredientes que se pueden producir y encontrar por la variedad de sus microclimas.

Tenemos tanto potencial, para explotar a nivel mundial, realmente podemos colocar nuestros productos y decir en Guatemala si se hacen bien las cosas”. - Roberto De la Fuente

Los logros de los hermanos De la Fuente han trascendido, no sólo como marca que apoya a comunidades de productores a quienes empoderan para que aprendan a valorar lo que tienen en sus manos, sino que además abrieron un restaurante en sociedad, bajo el mismo concepto, en Huatulco, México.

Nunca hay que decirle no a nada porque si uno no agarra las oportunidades, alguien más las agarra por uno. - Roberto De la Fuente

Si te interesa el emprendimiento inspírate en la historia de los hermanos de la Fuente que con fe en su país y siguiendo un sueño lo pudieron alcanzar.