Transcript
  • 00:01    |    
    Créditos iniciales
  • 00:22    |    
    Introducción
  • 01:20    |    
    El libro
  • 04:37    |    
    El árbol de cacao:
  • 06:49    |    
    La mazorca
  • 10:03    |    
    Los cinco pasos para la obtención de chocolate a partir del cacao
  • 14:03    |    
    Sabores que los mayas agregaban al chocolate
    • Vainilla
    • Chiles
  • 16:02    |    
    ¿Quiénes descubrieron el proceso?
    • Origen de la palabra
    • Los olmecas
    • Primera evidencia arqueológica del chocolate
    • Alcaloides presentes en el cacao: cafeína y theobromina
    • Hallazgos en el sitio arqueológico Río Azul
    • El glifo del cacao
    • Imagen de un rey maya recibiendo una vasija de chocolate
    • La espuma
    • Glifos de cacao en el códice de Dresden
  • 31:29    |    
    Los aztecas
    • Tributos de la gente de Soconusco al rey azteca
    • El emperador Moctezuma bebiendo chocolate
  • 37:52    |    
    ¿Cómo llegó el chocolate a Europa?
    • Cristóbal Colón no llevó el cacao a Europa
    • El cacao fue llevado a España por mayas de Guatemala
  • 41:51    |    
    El chocolate en Europa
    • El chocolate y la medicina europea del siglo XVI
    • La cuestión teológica de si el chocolate es una bebida o una comida
    • Primeros métodos europeos de elaboración de chocolate
    • Cuadros representativos de la época que ilustran el tema del chocolate
    • El chocolate en el comercio europeo
  • 50:05    |    
    Invención de la barra de chocolate y el chocolate con leche
    • Quákeros en Inglaterra
  • 55:40    |    
    Chocolate de calidad
    • Comparación de las composiciones del chocolate de calidad y el chocolate "basura"
    • Chocolate venezolano
  • 01:01:05    |    
    Créditos finales


El chocolate en la cultura guatemalteca

New Media  | 24 de febrero de 2005  | Vistas: 6830

 

Créditos

Kakaw: el chocolate en la cultura guatemalteca
Michael D. Coe

Auditorio Juan Bautista Gutiérrez
Universidad Francisco Marroquín
Guatemala, 24 de febrero de 2005

Una producción de New Media - UFM. Guatemala, marzo de 2005
Cámara: Sergio Miranda; edición digital: Jorge Samayoa; índice: Joseph Cole; publicación: Pedro David España

 

 


Conferencista
Michael D. Coe

Michael D. Coe es arqueólogo, antropólogo, epígrafe y autor norteamericano. Se…

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