First Tuesday UFM: ¿Cómo conservar los sabores artesanales a través del tiempo?

Paula Amaya  | 09 de diciembre de 2021  | Vistas: 125

En esta charla Guillermo Pivaral, fundador de Productos Alimenticios Panchoy S.A., habla acerca de los inicios de su emprendimiento, cómo ha evolucionado y lo que ha aprendido durante ese proceso.

El nombre de su empresa “Panchoy S.A.”, hace referencia al valle en el que se sitúa Antigua Guatemala, la cual en la antigüedad era llamada “Valle de Panchoy”. Guillermo comenta que su empresa comenzó por su deseo de independizarse y gracias a que sus abuelos se dedicaban a la producción y venta de jaleas fue que él decidió emprender en esta área también. Su emprendimiento comenzó cuando recién salía del colegio, en la casa de su madre, quien le mostró las recetas y lo ayudó a desarrollarlas. 

Una empresa es como subir gradas, quizá uno quisiera subirlas de dos en dos para llegar más rápido. Pero es mejor subirlas de uno en uno, de esa forma vas más estable y sabes que no te vas a caer”.

Conforme su empresa fue creciendo, Guillermo buscó formas más sencillas de producir sus jaleas y dejar de usar la casa de su madre para su negocio, asi que decidió realizar mejores inversiones y con ellas logró volverse una empresa más estable, construir sus propias instalaciones e implementar maquinaria más grande para agilizar su proceso de producción, pero siempre buscando mantener la esencia artesanal que caracteriza a su producto. Así mismo, buscó innovar su producto al desarrollar seis sabores de jaleas distintos y su proceso de producción al implementar un sistema de gestión ambiental para regular el uso de los recursos ambientales que utiliza. También logró expandir su mercado y llegar a distribuir su producto en El Salvador, Francia y la plataforma de Amazon.

El mundo es de los necios, aquellos que perseveran y siguen a pesar de todo”.

Por último, Guillermo habla acerca de sus aprendizajes a lo largo de su vida como emprendedor. Comenta que aprendió a pensar en grande, pero para llegar a su meta debe comenzar con objetivos a corto plazo para no frustrarse. Así mismo,  aprendió a ser flexible para cambiar sus ideas pero siempre manteniendo el objetivo claro. Por último, aprendió que para emprender hay que ser perseverante, siempre seguir adelante a pesar de las dificultades o errores que se puedan cometer.