Rebeca Hernández plantea que generalmente las personas hacen dietas para bajar peso sin tomar en consideración que esto puede representar un riesgo en la salud, puesto que cada individuo debe tener la más adecuada a su organismo, para que éste funcione correctamente. 

En su presentación hace una revisión sobre conceptos básicos de nutrición, muestra algunas estadísticas sobre enfermedades crónicas no transmisibles y de obesidad; discute sobre dietas utilizadas actualmente para reducir peso, explica acerca de dietas saludables y dietas falaces o milagrosas, revisa mitos y realidades respecto al tema, pues refiere que a nivel social, todos saben, opinan y dan recomendaciones sobre nutrición, con base en las propias experiencias. También, menciona, entre otros, el fenómeno de la transición en Latinoamérica, que es el paso de la desnutrición a la obesidad, ocasionado por los cambios en el patrón de alimentación.