Como parte del evento Foodpreneur Science 2020 organizado por la Escuela de Nutrición, Gabriela Orive conversó junto a Ramón Perisé acerca de la investigación, desarrollo e innovación en el campo de la gastronomía, tocando temas importantes como la creatividad y la interdisciplinariedad. Ramón trabaja como jefe de innovación y desarrollo en Mugaritz, que es un […]

Diego Estrada, fundador de Café Despierto, compartió la metodología y las característica que se requieren implementar en un proyecto para innovar, mantenerse en el mercado y adaptarse a problemáticas como las experimentadas durante la pandemia. La metodología consiste en tres acciones: observar e identificar oportunidades en los problemas que surgen, como determinar los productos de […]

Dentro del marco del Foodpreneur Science 2020, una serie de conferencias de gastronomía, ciencia y emprendimiento, el Departamento de Nutrición UFM invitó a Gabriel Bartra, director de contenido de elBullifoundation y a Charles Hess, CEO de CABI Data Analytics para conversar sobre la Bullipedia, una enciclopedia culinaria online para chefs profesionales y estudiantes, así como […]

¿De dónde vienen los alimentos en Guatemala? Esta es una interrogante que estudiantes y profesores de la Escuela de Gastronomía, Nutrición Clínica y la Facultad de Arquitectura de la UFM decidieron explorar para determinar la trazabilidad de los alimentos del país.  Visitar la Central del Mayoreo (CENMA) y el mercado de La Terminal en la […]

Coordinadora Académica, Escuela de Nutrición

Coordinadora Académica, Gastronomía Nutricional y Empresarialidad

Elegir tu pasión y definir el futuro de tu vida profesional puede ser una etapa retadora al salir del colegio. Como parte de los eventos de Vive la UFM, la Universidad Francisco Marroquín organizó una charla virtual conformada por más de 15 alumnos y exalumnos de diversas carreras que ofrece la universidad para exponer las […]

Nutricioncita

Fundadora, Chavarría Consulting

La Escuelas de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín, desarrolló la charla: 2020 Eating, Back to Basics. La nutricionista, Valeria Gutiérrez, y el Gastrónomo, Héctor Aguilar, compartieron la experiencia de sus proyectos frente al confinamiento. Ambos enfatizaron en que estos sectores requieren adaptarse a las nuevas necesidades y expectativas de las personas. Además, compartieron los […]

En un inspirador conversatorio moderado por Samantha Montepeque, Marcela Tánchez, nutricionista egresada de la Universidad Francisco Marroquín y fitness coach profesional, conocida por su proyecto Marce Fitness, en Instagram, compartió ideas sobre su pasión por la salud y consejos para desarrollar proyectos a pesar de los retos a los que nos enfrentamos actualmente por la […]

Nutricionista