elBullifoundation en la formación gastronómica | Foodpreneur Science 2020

Estefanía Campos  | 04 de noviembre de 2020  | Vistas: 36

Dentro del marco del Foodpreneur Science 2020, una serie de conferencias de gastronomía, ciencia y emprendimiento, el Departamento de Nutrición UFM invitó a Gabriel Bartra, director de contenido de elBullifoundation y a Charles Hess, CEO de CABI Data Analytics para conversar sobre la Bullipedia, una enciclopedia culinaria online para chefs profesionales y estudiantes, así como de CABI, una herramientas de análisis de datos económicos.

Gabriel expuso los objetivos del Bullifoundation, donde principalmente buscan preservar el legado de sus restaurantes, promover la investigación y desarrollo de recursos, laboratorios de experimentación, archivos y publicaciones. Esto con el propósito de comprender conceptos para la restauración gastronómica.

Poder conectar ese conocimiento, en los productos, en las herramientas, en las técnicas es espectacular, primero para saber lo que hay y cuando uno sabe lo que hay, también sabe lo que no hay y esto ya es una herramienta para crear e innovar”. — Gabriel Bartra

Más adelante, Charles Hess compartió valiosa información sobre CABI Data Analytics, una empresa de inteligencia y consultoría enfocada en análisis de sectores, personas y empresas. Habló sobre las fuentes guatemaltecas del CABI para recopilar datos públicos sobre tamaños de mercados, importación o exportación de productos, información sobre la población guatemalteca, entre otros.

Finalmente hizo una demostración del uso de la plataforma de CABI, para explicar cómo los emprendedores pueden utilizar esta herramienta según sus necesidades de investigación para tomar decisiones basadas en datos sólidos y confiables. Hess además compartió un recurso que surgió a raíz de la pandemia, para consultar datos de la recuperación post-covid-19 y la movilidad mundial.

No hay que tener millones de dólares para tener un dato, sino que realmente cada vez es más accesible y más directo, y ese es uno de los puntos focales de CABI, dar accesibilidad y ayuda a los empresarios”. — Charles Hess

Durante el conversatorio, moderado por Sofía Chavarría la audiencia obtuvo más información sobre el método de investigación Sapiens que se basa en el pensamiento sistémico y discutieron sobre la posibilidad de usar inteligencia artificial en elBullifoundation, la evolución del big data en el sector de restaurantes, recomendaciones para negocios que buscan digitalizarse, entre otros temas.

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