• 00:00    |    
    Créditos iniciales
  • 00:09    |    
    Introducción
    • Vocación profesional
    • Elección de universidad para aprender artes culinarias
  • 02:02    |    
    Estudios universitarios
  • Motivaciones
  • 04:52    |    
    Primeras experiencias profesionales
  • 05:37    |    
    Hotel en Washington D.C.
    • Responsabilidades del trabajo
    • Apoyo del director de alimentos y bebidas
    • Crecimiento profesional
  • 09:44    |    
    Oportunidad de trabajo en hotel de Orlando, Florida, EE.UU.
    • Importancia de la humildad y de la actitud positiva
    • Nuevas oportunidades en el trabajo
    • Servicio de banquetes
  • 12:48    |    
    Restaurante en Washington D.C.
    • Descripción del tipo de servicio
    • Aprendizaje en administración hotelera
  • 15:04    |    
    Hotel en Playa del Carmen, México
    • Primeros retos del negocio
    • Falta de experiencia del personal
    • Importancia de un buen equipo de trabajo
    • Entrenamiento de los empleados
  • 18:12    |    
    Aprendizaje de la profesión
    • Manejo de personal
    • Incertidumbre y avances en el trabajo
  • 20:53    |    
    Retorno a Guatemala
    • Reconocimiento de la necesidad
    • Inicio de Restaurante La Pista
    • Desarrollo del negocio
    • Elaboración de menú
    • Enfoque en la calidad y el servicio
    • Importancia de la estructura de costos
    • Manejo de inventario
    • Crecimiento del negocio
      • Importancia de tener crédito
      • Nuevas regulaciones de la Superintendencia de Administración Tributaria (SAT)
      • Avances del negocio
      • Calidad de servicio al cliente
  • 30:45    |    
    Visualización de nuevo negocio
    • Elaboración de
    • Apertura de sucursales
    • Personas involucradas en el negocio
    • Relación con los proveedores
    • Funciones de los responsables del negocio
  • 36:10    |    
    Segmento de preguntas, respuestas y comentarios
    • ¿Dónde están los restaurantes?
    • ¿Piensan vender franquicias de Rick´s Burgers?
    • ¿Cuál ha sido su mayor reto cuándo retornó a Guatemala?
    • Por ser negocio familiar, ¿ha existido conflicto de intereses?
    • ¿Tuvo dudas cuando emprendieron el negocio?
    • ¿Cuál es la razón de hacer simple el menú?
    • ¿Existe complicación en coordinar el bar y el restaurante?
    • ¿Cómo calcula el inventario de productos perecederos?
    • ¿Qué responde al cliente cuando algún producto se agota?
    • ¿Cuál es su consejo para que un restaurante sobresalga de la competencia?
  • 48:45    |    
    Créditos finales


KEC Talkshow: Ricardo Zachrisson, fundador de La Pista y Rick’s Burgers

Ricardo Zachrisson es un joven empresario que desde muy pequeño quiso ser chef de cocina, profesión que logró concluir en una universidad de Canadá gracias al apoyo de sus padres. En esta presentación comparte las experiencias de trabajo que obtuvo después de graduado, retos que le tocó afrontar y de la oportunidad que tuvo de iniciar un restaurante, negocio familiar que a la fecha se ha ido desarrollando con un equipo de trabajo, así como algunos secretos que le han permitido alcanzar el éxito.



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Información sobre la colección

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Centro de Emprendimiento Kirzner
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